京都２日目！

朝起きて

京都ブライトンホテルへと向かう。。。

目的は　京懐石　「蛍」での朝食。


このホテルがオープンした当初から

この「蛍」の朝食が話題でした～。

また　このブライトンホテル、

グルメ通のお客さまから勧められた

有機栽培で自家栽培の

フレッシュハーブティー、

1000円で　お高いけど　以前飲んで

これもとっても美味しかった～。

もったいないので

最後のひとしずくまで　ティーポットを傾け

惜しむように飲み干したけど。。。

、

このホテル内のイタリアンのお店で食事をしていたら

「キム兄」が　交際宣言した１８歳年下の女優さんと

仲良く入ってこられ　

シェフを呼んでお話していらっしゃったこともあった。。。

数年前から　

全館トイレに至るまで　このホテル内で湧き出た地下水が通ったことも

美味しい理由のひとつなのかも。。

その代わり

アクセスが　今ひとつなんだけど～。

さて　この「蛍」、

シンプルな料理だけに　素材の良さが際立ち　

それは　それは　なんとも上品な味で　絶品！！！


お粥は　透き通り

塩鮭は　ノルウェー産を空輸で　しかもお刺身で食べれるほどの素材を

前夜に　一塩かけて　焼き上げられる。

フルティーな南高梅の塩加減、

ダシの効いた煮びたしなどなど。。。。

「生豆腐」の湯豆腐も美味しかった～。

ああ～　ニッポン人に生まれてよかった～と思える瞬間！

わざわざ来てよかった～！

さて　今日の予定は

まず　「北野天満宮」へ　お礼参り。

途中　タクシーの中から　陰陽師（おんみょうじ）の安倍清明の「清明神社」が見え

あの星の紋の幟が立ち

大勢の参拝客で溢れかえっていた。。

運転手さんに　

「さすが　パワースポットブームですね～」と言うと

「ああ～　ここも参拝客が増えたんですよね～。

ボクは　平安神宮の方が素晴しいと思うんですけどね～。

毎回　お客さんを乗せて　あの大鳥居をくぐり参道を運転すると

そりゃあ～　なんともいえない気持になりますからね～」と。

私も若い頃から　これだけ何十回も京都を訪れ

神社仏閣めぐりをしていても　足の向かない寺社もあって

たとえ前を通りかかっても

せっかくだからお参りしておこう・・ということはしないようにしている。。。

よく言われているのは

ブームにより　大勢の参拝客で

気の流れが変わってしまうこともあるとか。。

それに

神社とも　なんだか相性というものがあるんですよね～。


天満宮（天神）は　菅原道真公が祀られ

学問の神様。。。

約3年前に　

この神社の25日の天神市に訪れた際

息子の国家試験の合格祈願をしたまま、

そのあと　何度も京都に来ているのに

お礼参りもせずに　そのままになって気になっていた。。。。

松江市の白潟天満宮、　宍道町の菅原天満宮。。。と参拝し

菅原道真公への　まるでストーカー（？）ともいえるべき行動。

まあ　ダメ親である私ができる、せめてものお手伝い。。。

ここ　北野天満宮は　全国の総本社なのです。

お社が　とっても渋くて　私好み。。。

菅原道真公といえば　大宰府天満宮の「飛梅」を思い出すけど

境内　見渡す限り　梅の木が植えられ

小さなつぼみが　これから膨らもうとしていた。。。


毎年２月には　梅の花が咲き　お祭りがあるらしい。

本殿は　見上げると見事な彫刻が施されている。

じっくり眺めているうちに　日光東照宮の彫刻を見に行きたくなってきた。。

さぞかし　素晴しい細工のことだろう。。。


三つの鳥居をくぐって本殿に辿り着くのだけど

その両脇の参道には

天満宮につきものの「牛」が何体も飾ってある。。。

「牛は天神様のお使いだから」というけど


どこの天神さんにお参りしても　

私は「牛」の体や頭を撫で続けてきたけれど

この牛は　やけに耳が　大きくて　開いていたので

この牛の耳元で

お願いごとを　ナイショ話のようにささやいてみた。。。

すると　

次の人が　わたしのマネをして　牛の耳もとで　ボソボソ。。

わたしの思いつきでしたことなのに

なんだか　可笑しくなって思わず笑ってしまった。。。

京都は祇園や先斗町だけが花街ではありません・・・

　「上七軒」　ここも　

芸妓さんや　舞妓さんがいらっしゃる古い花街。

天満宮のすぐ脇に　この通りが寄り添うようにのびてます。。。


ブラブラしながら　なんだか看板に誘われるように

奥の道へと入っていき

上七軒歌舞練場内で

軽い昼食を済ませる。。。　

さっき　朝食食べたばかりなのに～。

表通りに戻り

京都の和菓子の老舗　「老松」を訪ね

和菓子作りを体験することに～。


3名からの受付というところを　１人参加で無理を言って

前もってお願いしておいた。。。

ちゃ～んと　　マニキュアも落として　爪も切って　用意周到！

他にも　いろいろ　和菓子作りの教室を開いている和菓子屋さんあって

芸能人が　撮影でよく利用するという教室もあったけど

ミーハーの私だけど　ここは　

朝廷や　皇室に献上していたというこの和菓子屋さんの「老松」に決めた！

随分前　テレビで　この上七軒の舞妓さんや芸鼓さんが　

ご贔屓の上客さんにご挨拶まわりするときには

必ず　ここの和菓子を手土産にすると　放映していたのを観た事もあった。。


三流半の私、　コンプレックスのせいか　一流が大好き！！

やっぱりお菓子にも　品格ありますわ～。


（店内に飾ってあった　木製の和菓子のかたどりに使われる道具。　よく骨董屋さんでも見かけます）

店舗２階に通される時　

ここ「老松」の　職人さんたちの作業場を通り抜けるのだけど

何人もで　「餅花」を作っていらっしゃった。。

柳の枝に　色をつけたお餅をくっつけて飾る　お正月の飾りもの。。。


　去年　わたしも神戸で　見つけ買って帰った。。

本当は　毎年新たにするべきだけど　

　「とんどさん」で処分せずに　いまだ持っている。。。

今日の　和菓子作りは　雑誌「関西ｗalker　（ウォーカー）」の取材があり

ライターの方や　カメラマンの方も一緒。

お店の方が

まず　京菓子の歴史や　茶道とのかかわり

「菓銘」のつけ方など　３～４０分の説明があり　

この話はとても興味深かった。。

なかでも　和菓子が出来上がるまでのデザイン画が　季節ごとに描かれ

その絵が日本画の色彩で　とっても素敵だった。。

きちんと話を聞いておかないと

お店の方から　説明の合間に　一人一人に質問が飛ぶ。。。

その代わり　

京都ならではのお茶会のことや　お家元のことを

こちらも　突っ込んで質問することもでき　またとない機会。

それから

お店の方が　一通り　目の前で和菓子を作って下さり


（これが　お手本の和菓子）

「では　創作で作ってみてください。菓銘もつけてくださいね　」と　言われ

「こなし」と「餡」を手にとって

　丸めたり　伸ばしたり　餡を包んでいったりするけれど

材料が乾いてしまうので難しい。。。　

自分の不器用さが　ここでまた思い知らされる。。。

取材のカメラマンの方も乗り出して　カメラを　パシャ！　パシャ！

ライターの　お若いお嬢さんも　一生懸命　丸めてる。。

お話をしながら　お互い横目で　作っている和菓子をチラ見して。。。

大健闘の結果、

こ～んな感じ！

もっと　色のついた材料の「こなし」が欲しかったけど～。


右ふたつは　お手本をパクって

左は　お正月を意識して　

菓銘は　「宝づくし　」と　「ひさご」で　ネーミングはバッチリだけど

出来上がった和菓子は　大変お粗末な作品であります。。。

作った作品のなかから　ひとつだけ

この場で　お抹茶と一緒にいただきましょう～と言われ

残った材料の餡だけで　

しかも　時間も迫ってきて

焦りながら作ったのがこれ！

富士山に朝日を見立て　「初日の出」

もう粘土細工に等しい！！

手先は不器用だけど　

でも

この「初日の出」と　「ひさご」の

この発想、

　お店の方に褒められた～♪

　　　　　嬉しい～！！！


とまあ～　

図工のような懐かしい時間を過ごし

”和製パティシエ”　気分で　「老松」をあとにする。。。

あっ～　思い出した。

米子の　明月堂の麩まんじゅう、

惜しまれながら暖簾を下ろされたけど

やっぱり　この私、　伝承していきたいと名乗りあげようかなあ～！！！

これから年末まで　

慌しい日々が待ち構えているということを

すっかり忘れての　この懲りない発言。。。

米子まで帰ってきて

　　

　明日からの仕事の準備に追われ　あれやこれやとバタバタ。。。

　　　　さっきの発言、

　　　　　　もちろん撤回させていただきま～す。。。。

　

今日は

お茶に続いて　和菓子のお話 ♪

昨日　日帰りで京都に行かれたお客さまからのお土産

いただきました～　！！


妊婦さんと一緒に日帰りだなんて

まあ～　大胆な計画！

京都の名店　「鍵善良房」の干菓子です～♪

なあ～んて　かわいい彩りなんでしょう～！！！！

あらっ　　私がいる～　！？


ほんと　私の好みを　よくご存知で～。

お抹茶にいいですね～。

お正月に　塗り皿に並べていただくと　よりおめでたい感じ！

この　「鍵善良房」は　

くずきりがもともと有名なのですが　黒蜜たっぷりかけて　とっても美味しい～。

文人墨客、祇園の粋人に好まれた名店なんです～。

そして　　コレもまた　大好物！！！

　「洛匠」のわらび餅。

　すんごく　美味しい～～～～～～～　！！！


お陰様で　あっという間に　ペロペロっでしたわ！！

ごちそうさま～！！

なんと　今日が　Ｘデー　でした！


毎年　毎年

お店の前のナンキンハゼが　実をつけ　紅葉し、

そのあと　落葉して。。。。。

数年前までは　１１月はじめだったのに

今年は　本日　枝を切ってしまわれるという

その作業の日でありました。。。

作業されるみなさんも　顔なじみで

「分けていただけますか～！」と　可愛く（？）　頼むと

　　　「この枝ぶりがいいんじゃないの」とか

　　　「ああ～　枝を落とすので　危ないから　頭に気をつけて！」と

　　　　私の頭上を　手で覆ってくださったりで

日頃　男性に優しくされたことのない洋服売りのオバチャンは

とっても　嬉しいのでありました～！

そして

さっぱりと剪定され　一段と冬が深まった感じに。。。。


作業のみなさんも　おっしゃっていましたが

今年は　白い実がほとんどついておらず　残念。。。

ザリワークの　オーナメントで　オトナっぽく　シンプルに飾りつけ。。。


毎年　みなさんにお分けしておりますが　

今年も何人かの　お客さまから頼まれていましたが

残念ながら　こんな感じの枝で白い実がついていないけど

　それでも　よろしければ　

　

　　ぜひ　お早めに　ご一報くださいませ！

明日は　向いの街路樹の作業の予定ですので

分けていただき　　いくらでも集めておきますので～！


私は　シンプルに仕上げ　ディスプレイましたが

この枝をペイントしたり　リボンを結んだり　オーナメントをぶら下げたりと

ありきたりのツリーではなく　

　　ナチュラルな感じも　またいいものですよ　♪

雑誌　「ＬＥＥ」などでお馴染みの

マーダーポーレンの

アクセサリーデザイナー山本亜由美さんに

以前

当店オーナーの姉が　食事に案内していただいたお店が　

中目黒の　オシャレな隠れ家風の　「ＨＩＧＡＳＨＩ ーＹＡＭＡ」。

そのお店の和菓子のお店が　「ＨＩＧＡＳＨＹＡ」

　　　　　　　

　　　　　　　
（　桐の箱に入ってきました～！）

お土産にもらって　食べてビックリ。。。

和菓子好きの私　

果実と木の実の組み合わせの　ひと口サイズの和菓子。。。

初めて出会う味でした！

いつか　お取り寄せしようと思っていたけど

ついに　注文を！

お客さまも誘って　一緒にお取り寄せいたしました～！！


ひとつひとつが　心憎い包装です。。

たった２センチ足らずのこのひと口和菓子　　一粒が　３００円くらいだと思うと　慎重に食べなくては。。。

だけど

和菓子好きの本能のままに　ポイポイと口の中にいれて　次々と消えていく～～

小さい中に　ギュッとしっかり味が詰め込んでありました。


「黒紫」　　小豆の粒あん　＋　干杏

「柑子」　　かぼちゃ餡　　＋　クリームチーズ

「萌葱」　　黒糖焼酎に漬け込んだレーズン　　＋　抹茶餡

「牡丹鼠」　　こし餡　　＋　マカダミアナッツ

「鳥の子」　　　白餡　　　＋　生姜

なんとも　味わいのある「棗バター」


「棗バター」　　干し棗　　＋　くるみ　＋　発酵バター

「そば茶」で一緒にいただきました～。

煎茶もいいけど　この香ばしさたまりません～。

そばの花も入っています。


でも　意外と　　このひとくち和菓子、

　　　　　コーヒーが一番合うのかも！！！！


（器は　どちらも　今年の夏のイベントだった　”器の二人展”　の作家さんの作品。

　削ぎ湯呑みは　安見勇人さん。　小さな銘々皿は　村上直子さん）

　ＨＩＧＡＳＨＩＹＡ　の　ＨＰは　こちら

　　　　　　　　　　　　　↓

http://www.higashiya.com/shop/index.html

なんだか　

昨日のお天気が　ウソのよう～！！！


米子店　真後ろの

糺（ただす）神社の　お社もちょこっと映ってます。

私の大好きな下鴨神社(京都）にもゆかりのある神社です。

そういえば　世界遺産の「糺の森」が隣接しているけど

同じ　「糺」という文字。

１５年前　

お店の場所を探して　ここだ～！と

迷わず、スパッと決めた場所が

たまたま、神社の前の現在の場所でした。

神社好き人間としては

何かのご縁だと

ひとり　思い込んでおりますが～。

今は　面影はないのですが

昔は　ここは　簡易「スキー場」だったそうで

みなさん　滑りに来られていたらしい。。。。

そのあと　弓道場だったこともあったそうで。。。

現在は　参拝客用の駐車場になっていますが

遠く　米子城址が望めます。。。。

今朝　　このお天気につられて　

　　お参りしてきましたよ～。